[www-shurik]

При хранении масел в контакте с воздухом (открытая канистра и тп.): снижается щелочное число, меняется вязкость, меняется испаряемость, накапливается влага, идут легкие окислительные процессы. Присадки выпадают в осадок частично или полностью. Это минимум, что меняется. Неправильным хранением можно запороть любое самое хорошое масло.

За пару месяцев не чего криминального не случиться - как правило на предприятии (у нас например) бочку масла покупают каждый месяц (сжирают её грузовики) и главное бочку не оставляют открытой. Для грузовых (которым больше 10 лет) - масло выдают как бензин - периодически. Как дела в такси не знаю, но при солидном автопарке вряд ли бочка будет храниться месяцами. То же самое в магазине - если это нормальный магазин (СТО при нём), бочка может распродаваться за несколько суток.