Пружина там для возвращения термоэлемента на место, когда он остывает и для плотного прилегания тарелки к посадочному месту. А регулировать пружиной момент открытия... замучаетесь, там не электродвигатель, там вещество расширяется от нагрева, попробуйте этот процесс остановить
, разве что корпус разорвет или уплотнение.