[vag]

Так педаль газа же электронная, во время работы ограничителя, как раз эбу и не даёт заслонке открыться больше, и топливо соответственно не подаётся.
Ни чем машина не тормозит, просто при умеренном разгоне, когда достигает заданной скорости, ограничивает открытие дроссельной заслонки.
Если будет уклон, она тормозить не будет, но и газу давать тоже.

Круиз тоже по такому же принципу работает, он тоже не тормозит, просто при его активации старается набрать и держать заданную скорость, но можно нажать на газ и увеличить скорость, например при обгоне, потом газ сбросить и при достижении заданной скорости круиз подхватит и будет держать.