Цитата:
Сообщение от H.A.J.
-- полез искать майонез, рецептуру ))).
|
Нашёл?
Вот мой.
В пол-литровую банку разбиваются два яйца деревенских кур, высыпается половина чайной ложки соли и целая сахарного песку, заливается до половины рафинированным растительным маслом. Блендером накрываются желтки (у моего блендера купол аккурат в горлышко банки пролезает) и включается вращение ножа. Постепенно (достаточно быстро) появляется эмульсия. Не останавливая блендер, тонкой струёй льем масло до нужной консистенции.
Степень густоты регулируется маслом. Чем больше масла, тем гуще. Если переборщить с густотой, то можно чуть водички добавить, будет пожиже.
Это рецепт классического майонеза.
Нужен Провансаль? Добавляем сухую горчицу.
Вариантов с добавками масса.