Цитата:
Сообщение от babai
если нет сивухи, значит коньяк произведен методом ректификации, он проще и дешевле, чем грешат многие европейские и наши производители. Спирт полученный в ректификационной колонке и выдержаный в бочке. пусть даже из виногнорадного сырья это уже не коньяк
|
Для производства вина, предназначенного для дистилляции, используются сорта винограда Уни Блан, Фоль Бланш и Коломбар.
Дистилляция производится в медных чанах, до сих пор называемых "шарантскими аламбиками", и происходит в два этап. Отсюда термин "двойная дистилляция". В получаемом дистилляте, самая качественная часть которого называется "сердце", содержание спирта очень высоко. Существуют положения, регулирующие процесс его выдержки: не менее двух лет в дубовых бочках, которые могут быть новыми или уже использовавшимися для хранения коньячных спиртов.
Последующий купаж коньячных спиртов обеспечивает уникальный вкус каждого коньяка. Возраст коньяка определяется по возрасту самого молодого коньячного спирта, входящего в купаж; например, самый молодой коньячный спирт в составе коньяка категории VS должен быть выдержан на протяжении как минимум двух лет, для коньяков категории VSOP коньячный спирт должен быть не моложе четырех лет, а для категории XO - не моложе шести лет.
За соблюдением этих стандартов следит Национальное межпрофессиональное бюро коньяков (BNIC).
https://www.camus.fr/ru/living-tradi...ver-cognac#top
Цитата:
Подкрашенный спирт хотят запретить называть коньяком
СОЧИ, 16 фев — РИА Новости. Правительство намерено до конца года разработать изменения в федеральное законодательство с целью исключить возможность продажи в России суррогатов под видом коньяка и шампанского, рассказал РИА Новости курирующий отрасль вице-премьер Александр Хлопонин.
РИА Новости https://ria.ru/economy/20180216/1514739866.html
|