Цитата:
Сообщение от www-shurik
В идеале надо минимум двойную перегонку, с промежуточной отчисткой, тогда вполне приличный самогон выходит.
|
На винзаводе у нас применяли двойную и тройную перегонку с продавливанием через фильтры. Потом всё это охлаждалось до -2 градуса, лишние примеси при низкой температуре кристаллизуются и выпадают в осадок. Ну а далее настаивание минимум 2,5 года для 3 звёзд, для звёзд выше по более. Самые элитные сорта настаивали 9 лет.
И даже за такое продолжительное время спирт не приобретает нужный цвет, он становится жёлтый или слегка коричневый. Цвет доводят колером (варёный сахар). Думаю в детстве многие жарили сахар и получали коричневую массу, которая при остывании твердела и получался леденец или карамель, кому как угодно.
Так вот колер разводят в дистиллированной воде и доводят коньячный спирт до нужных 41-43 градуса в зависимости от марки.