Про грибы.
Зеленухи и серухи у нас не все берут,
но мы эти грибы сильно уважаем за их универсальность,
вкус и запах, а так же за легкость в употреблении для желудка -
можно есть сколько угодно без последствий.
Легкие для пищеварения.
Особенно вкусны жареные и холодного посола.
В деревне у нас их и сушат, и суп из них варят и нахваливают.
Но вот промывать их от песка нужно долго и нудно.
Это единственный недостаток.
Белые грузди у нас произрастают в южных районах области,
например в Бутурлинском.
Мне недавно трёхлитровую банку солёных оттуда презентовали.
У нас, практически в городе, встречается, но в малом количестве.
Так же, как и рыжик и белый.
Черный груздь, это тот гриб, который при засолке становится фиолетовым практически.
Очень вкусен под водочку зимой, правильно!
Но тяжелый гриб, много не съешь.
Вкусно его сметаной заправлять.
А ещё я люблю с ним мясную солянку зимой.
Огурцы в солянку не кладу никогда.
Только грибы (желательно черный груздь) и разные виды мяса.
Белых по нескольку штук каждый поход в лес находим.
Насушили. И пару раз из свежих супец поели.
Сейчас почти все червивые идут, сильно червивые, так жалко.
Ещё уважаю сыроежки.
Жареные и в супе и горячего посола, свежачок.
Отец у меня их теплыми прямо трескал,
свежепосоленные за обе щеки.
Удивляет их разноцветность. И непонятно почему такие разные - красные и розовые, серые и серо-зеленые, желтые и коричневые - все могут расти практически рядом на одной полянке. Такие нарядные!
Подосиновики-подберезовики- моховики-шубники-маслята мелкие намариновала. А крупняк только жарим, но не очень люблю их. Маслята чистить - та ещё работка!
Самый легкий в обработке это лисичка. И - украшение банки.
Нарядные. Но особого вкуса в них нет. Для грибного ассорти пойдет. Мимо такой нарядности всё равно пройти не могу)
А еще хорошо, что за грибами никуда ехать не надо.
Вышел из дома, через две минуты уже грибы собираешь.
Пусть по небольшой корзинке,
зато обрабатывать легче и ехать никуда не надо.
И ходить в лес есть возможность в разное время.
Иногда рано утром, иногда после обеда.
Люблю в дождь ходить, тогда в лесу грибников нет.
Цитата:
А вот у нас с этими плохо, белых практически нет, подосиновики, маховики можно найти, но мало.
Опята в основном, и грузди, есть шампиньёны и вешанки иногда попадаются...
А, забыл, валуёв полно бывает, вместе с груздями собираем, солим отдельно.
|
Однажды в Абхазии грибы собирала, с хозяйкой ходили. Там совсем другие грибы!
Опята совсем на наши не похожи.
А ещё смешные оленьи рожки и лисички-рыжики)
Вот знаменитый цезарский собирать не довелось.
Оленьи рожки у нас оказывается тоже растут,
но собирать их не решилась - не знаю какой вид,
съедобный или не очень у нас произрастает в довольно больших количествах.
Про вино.
Вопрос имею.
Настойку на водке из калины и красной рябины никто не производит? Может поделитесь рецептом?
Я конечно примерно представляю что надо делать,
но вдруг у кого-то есть проверенные рецепты?
И не жалко рассказать, поделиться опытом.
Буду признательна.