Цитата:
Настоящая деревенская сметана делалась из кислого молока, заквашивали молоко и потом снимали сливки. Какие нахрен 35- 70% без сепаратора.
Классическая сметана 10-30%, делается из сливок путем закваски мезофильными и/или термофильными стрептококками.
|
Ага в деревнях были закваски,только те которые передовались из дома в дом как и закваска для хлеба...