Цитата:
|
Сметану придумали, изготовили и назвали сметаной
|
Уже написал выше, делали из простокваши, т.е. снимали верхушку с простокваши - "сметали", отсюда и сметана. Никаких там великих процентов не было, макс 30%. Простокваша из кипяченого молока не получится, т.к. кипячение убивает все бактерии, в том числе и природные грибки. Так, что без закваски никуда.
Добавлено через 4 минуты
кефир тем более, делается на основе закваски, которую, то ли выкрали, то ли выкупили на кавказе