Хелатные комплексы (хелаты) — это органические соединения, в которых атомы металла (например, кальция - в нашем случае, железа, цинка или магния) связаны с лигандами — молекулами органических веществ (в нашем случае - лимонная кислота). Этот процесс называется хелатированием.
Лиганды создают вокруг металла защитное кольцо, и образованное соединение устойчиво и не вступает в реакцию с другими веществами.
Некоторые виды хелатных комплексов:
Хелатное железо — соединение, в котором атомы железа связаны с аминокислотами. В этой форме железо сохраняет свою структуру в агрессивной среде желудка и хорошо усваивается в кишечнике.
Хелатный цинк — атомы цинка окружены аминокислотами, отличаются высокой биодоступностью. Тоже самое с хелатным кальцием.
Принцип действия
Механизм действия хелатных комплексов в организме:
Попадание в желудок — благодаря защитной оболочке, образованной лигандом, хелаты сохраняют свою структуру даже в кислой среде. Это предотвращает разрушение минерала и защищает его от взаимодействия с другими веществами, которые могут помешать усвоению.
Переход в тонкий кишечник — здесь специальные транспортные белки распознают хелатный комплекс и способствуют его проникновению через стенки кишечника в кровь.
Транспортировка к органам и тканям — после попадания в кровь хелаты транспортируются к органам и тканям, где минералы высвобождаются для выполнения своих биологических функций. Например, железо включается в состав гемоглобина, а цинк участвует в работе ферментов и иммунной системы.
Выведение остаточных компонентов — остаточные компоненты (лиганды) либо используются организмом, либо выводятся естественным путём.
Применение
Хелатные комплексы используются в разных областях, например:
В медицине — для введения в пищу микроэлементов (Са, Fe, Cu, Mn и т. д.) благодаря высокой усваиваемости хелатных комплексов по сравнению со свободными ионами металлов
[свернуть]