[Sancho48]

А как же тогда бродить будет, если мало сахара? В уксус не превраьтится?

Делал почти так же как бабай, только сахара поменьше.
Можно и без сахара, градус будет меньшим и с чего бы ему прокиснуть, если только вовремя всё не сделаешь.)