У меня девушка знакомая работала барменом в кафешке. Говорит бодяжили по черному. Чистый напиток не продавали никогда. Пиво порой 50/50 разбавляли водой, в коктейли не доливали норму. Причем не инициатива персонала, а "мягкий" намек руководства, делать не будешь - уволят. Поэтому я в общепите не покупаю спиртное, а если и покупаю, то беру целиком бутылку и прошу принести мне ее закрытой и откупорить при мне. Иначе деньги на ветер.