Malchish, странно у меня на ВАЗ-21154 если отключить датчик то будет - 40 град на панели...
на 10-х и 15-х комбинашках так и есть. (при обрыве датчика показывает минимальную измеряемую температуру).
в 2190 есть (или было) индикация режимов обрыва или КЗ датчика прочерками.