Что мы едим?

[Sveta]

H.A.J., мышат не беру, их отваривать надо и отвар сливать. Это мне возню с дуньками напомнило, не, не моё. Мне лучше те грибы, что отваривать не надо.
Но многим пластинчатым баню устраиваю - заливаю кипятком, укутываю часика 2-3 постоят, и такие хорошенькие делаются, хоть жарить, хоть солить.

Сыроега - один из самых любимых грибов, люблю за универсальность - хоть жарь его, хоть вари, хоть соли - везде вкусный и светлый, не темнеет сильно.
Из серых рядовок только штриховатую беру.
Потому что знаю хорошо.
У неё шляпка как-бы штрихами покрашена, не равномерно серая, а ножка и пластинки чуть желтоватые, как - будто маслицем топленым смазаны.

Зеленуху ни с каким грибом не спутать практически, но её найти надо, прячется в земле или во мху знатно и отмывать от грязи, земли - целая история. Я её сначала губкой для посуды тру, потом водах в пяти, потом в кипяток, потом ещё разочек сполосну и только потом на сковородку или, мелочь - в засол.
Фиолетовую рядовку тоже трудно с кем-то спутать. У неё нога и пластинки сиренево-фиолетовые, светлые, а шляпка буровато-сиреневая. Но она чистая всегда, отмывать как зеленуху не надо. Крупный гриб.
Фламмулину тоже маловероятно с кем-то спутать. Во-первых уже в ту пору никаких грибов нет. Во-вторых у неё ножка черная и бархатная как-будто. Я её сама только в прошлом году в нашем леу нашла. Бульон попробовала - вкусный, густой, душистый.

А зато, зато я опят не знаю. И потому не беру.
В деревне собирали, там лес старый и пеньков много.
А сейчас у нас лес беспеньковый, молодой, опятам расти негде.
А ещё я не люблю подберезовики, подосиновики, маслята, польский белый.
Мне они безвкусными кажутся.
На сковородку только если, молоденькими.
Да, и засол люблю ассорти. Всяких туда пластинчатых напихать)

Козленка не знаю как описать. Как масленок, только не сопливый, сухой. Шляпка розовато-желтая, а губка у него темнее. И много червивых. Растут полянками, урожайный и чистый, не в земле.
Саркосому ни разу не видела. Наверное потому что в лес весной не хожу. Змей боюсь, они злые весной)

Про зонтик добавлю. Несъедобный зонтик сильно отличается от съедобных, рисунком на шляпе. А с ядовитыми не перепутать из-за кольца на ноге - оно у него подвижное, его можно по ноге двигать вверх-вниз, можно снять целиком, не приросло. У всяких ядовитых кольцо можно только оторвать.


Вот это трактат наваяла!)))

[Сергей _60]

А про горькушки, что в бору растут, никто не вспомнил... ? Мы их раньше тоже, сапогами сшибали, а они , оказывается, очень вкусные в засолке: с пикантной такой, лёгкой горчинкой, и очень ароматные ! Их только вымачивать надо три дня... .

[Sveta]

Их только вымачивать надо три дня... .

ну грузди черные тоже вымачивать надо.
Или варить, а бульон сливать.

[Сергей _60]

Грузди чёрные ещё и скоблить надо... .

[Sveta]

Грузди чёрные ещё и скоблить надо... .

Нет, я не скоблю, редко, далеко не каждый груздь. Промываю хорошо, это да. Возможно, от почвы зависит. Но блин, лучшей закуски под рюмочку запотевшую зимой, не знаю. Хотя, много и не съешь, ядреный)

Черный груздь - это наверно свинушка?

нет, это такой груздь, который в засолке фиолетовым делается. А свежий он немного зеленоватый, цвета хаки) маскируется)))
А свинушка - это дуньки у нас, я их не люблю. Вообще не беру.

летом жара, воду для них кипяти --- не вариант ...

Летом у нас почти всегда в деревне баня была с горячей водой. Собирали много грибов, там я им баню и устраивала. Сами намоемся-напаримся, грибы залью горячей водой в ведрах и на ночь в бане оставляла, утром достанешь - красавцы))) умытые. И, лишняя влага с них уходит.
Но это только пластинчатые.

[H.A.J.]

Черный груздь - это наверно свинушка?
Что скрипуны, что его - замочил - слил - замочил - слил, а потом отварил слил,
столько мороки капец - еще и чистить ...
Да ну нафиг ))).

Козлят видел, заросли, но взял всего несколько штук, для ассортимента.

Всякие белые, подосиновики и подберезовики,
их лучше всего тушить с картошкой и мясом,
в сметане долго - вот это вкусняха, - это не еда, это реальная "жрачка",
пока не кончиться, я не могу успокоиться ))) - вплоть до обжорства ))).

Света, спасибо за трактат ))).

Познавательно.

Я теперь знаю, почему у нас всякие - отварить, слить не в почете были, летом жара, воду для них кипяти --- не вариант ...
Поэтому только стандартный набор грибника.

[Jekson]

Мда, весело у вас)))
Чёрные, зелёные, фиолетовые.

Белый, подосиновик и подберёзовик. Всё что беру. Ну и опята ещё осенью.
У нас на Урале и этого хватает за глаза.

Грузди ещё забыл)) В основном белые, сухие. В ельнике.

[H.A.J.]

Мда, весело у вас)))
Чёрные, зелёные, фиолетовые.

-- ну познавательно конечно, оказывается я
пропускаю 90% процентов грибов, которые мог бы попробовать.

Попробовать то интересно, зонтик бы попробовал, рядовку и
любопытно попробовать те, которые по зиме растут ))).
Так они замерзают, - и до весны.

Можно первого января ходить за грибами ))) ...
Лыжи, нож и за грибочками -- прям "дуркой" пахнуло ))).

[ВИЛЛИС]

Можно первого января ходить за грибами )

Я каждый год хожу, на новый год у нас всегда плюсовая температура, опята на пнях лезут.

[H.A.J.]

Я каждый год хожу, на новый год у нас всегда плюсовая температура, опята на пнях лезут.

Эээ - это не шутка? ))) - У нас только замерзшие если под снегом ...