1 В полисе ОСАГО жена будет записана как собственник, а вы как водитель.
2 Оформлять машину может только собственник. Как по ген. доверенности не знаю.
Обычная доверенность позволяет только управлять ТС, а генеральная позволяет совершать продажу ТС, техосмотр ТС и т.д