...А этот моментальный прыгает рывками то 3,8 то 4,4, то 4,8. По факту машина либо разгоняется, либо тормозит (удерживать ровную скорость очень сложно)...
Да пусть он прыгает, главное, что бы он (расход) не ВЫпрыгивал вдвое выше например. В целом, ориентир по мгновенному в 4,8 л/100 км (к примеру) даст на некотором отрезке пути приблизительно такой же расход. По крайней мере он точно не станет 7 л/100 км.
На картинке отрезок пути пройден с поддержанием постоянной скорости на 5 передаче. По расчёту получается чуть выше 50 км/ч, но на деле выше конечно скорость была. Пока проехали немного по просёлку, развернулся, после обратно и только потом на асфальт...
Древовидный вид