Современные ракеты могут маневрировать при больших перегрузках чем выдержит самолет (и пилот). Так что сбить ее маневром маловероятно. Маневром сейчас только от простых ПЗРК уворачиваться, где запас энергии у ракеты ограничен.
А форма обусловлена физикой "стелс". Правильно рассчитанные угла для максимального отражения лучей РЛС в стороны.
Маневренность уходит на второе место в современном истребителе. Время пушечных дуэлей ушло. Заходить в хвост чтобы пустить ракету с тепловым наведением тоже уже не надо. Современные ракеты всеракурсные. Сейчас уже схватка технологий, чьи РЛС дальше видят, помехоустойчивость головок наведения ракет, радиоэлектронная борьба и тд.
__________________
Semper Fidelis - In Corde Veritas
Древовидный вид