Оно нам надо? - 123. 2025 - 4!

[coronamark2]

Сообщение от vag

Ни когда ни какими замерами сахара не пользовался и не собираюсь, всё на вкус...
Ещё ни разу не было такого сладкого винограда, чтобы сахар не пришлось класть.
Хотя я сладкое вино не люблю и не делаю.

Вот ты через 5 дней мезгу убираешь, отжимаешь, а в ней ещё куча годных дрожей... но раз убрал, естественно и осадок мёртвый не нужен...
У меня мезга до последнего в банке и отрабатывает полностью. К концу она почти сухой шапкой над вином, там практически отжимать нечего...

Короче, не собираюсь разводить дискуссию по правильному виноделию, не вижу смысла... Букварь это хорошо, но опыт не пропьёшь...

Добавлено через 3 минуты
Положив сахар, странно говорить о сухом...

6 чайных ложек без горки на 1 литр? 1,2% или 12 гр./литр... Ну это даже еще не полусухое...
Т.е, у тебя мезга все время брожения в сусле? Ворочаешь ее каждый день?

[vag]

Сообщение от coronamark2

6 чайных ложек без горки на 1 литр? 1,2% или 12 гр./литр... Ну это даже еще не полусухое...
Т.е, у тебя мезга все время брожения в сусле? Ворочаешь ее каждый день?

Ты читал? Думаю нет, раз такие вопросы... я же писал, первые дни, потом она сама выдавливается наверх и к концу почти сухая шапка над вином.
Граммы это хорошо, но есть технологии...
Твоя, после 5-ти дней отжатие и принудительное прекращение брожения ни как не технология изготовления сухого вина.
Сухое должно выбродить до конца. Тут моё производство больше похоже.

[coronamark2]

Сообщение от vag

Ты читал? Думаю нет, раз такие вопросы... я же писал, первые дни, потом она сама выдавливается наверх и к концу почти сухая шапка над вином.
Граммы это хорошо, но есть технологии...
Твоя, после 5-ти дней отжатие и принудительное прекращение брожения ни как не технология изготовления сухого вина.
Сухое должно выбродить до конца. Тут моё производство больше похоже.

У меня без мезги бродит еще недели три... А мезга не заплесневеет, если ее не ворочать?

[vag]

Сообщение от coronamark2

У меня без мезги бродит еще недели три... А мезга не заплесневеет, если ее не ворочать?

Плесень не развивается наверно потому, что банки плотно закрыты перчаткой и нет доступа свежего воздуха (кислорода). Есть крышки с гидрозатвором, но перчатки мне нравятся больше, они герметичней.
Даже если сверху на шапке и появится небольшой белый налёт плесени к концу, он в вино не попадает, но я стараюсь слить вино до появления.

Так то да, оно ещё бродит довольно долго, просто процесс не такой заметный, наверно ещё пару месяцев.
Настоящее вино же, зрелое, получается примерно через год, когда уже в осадок выпадет винный камень, такой твердый осадок или в виде кристалов.
Но мы же не ждём год... я например люблю и молодое вино, которому пару месяцев. Наливаешь стакан грамм 200, оно ещё с пузырьками и с жареной картошкой, вкуснятина...
У меня конечно есть и годичное и по нескольку лет. Сейчас есть 5-ти летнее. Оно уже на портвейн похоже.
Я даже делал типа шампанское, только в пластиковых бутылках. Окрывать надо осторожно, а то часть пеной выльется и забрызгает...

[Сергей 23]

Алкаши)))

[vag]

Сообщение от Сергей 23

Алкаши)))

Ну да.
Особенно если учесть, что я почти не пью. Последний раз пил своё вино на море в начале сентября, пару стакашек за ужином...
А, ну ещё пару недель назад переливал вино, пробовал на вкус пару глотков...

Я вино только делаю... много не ставлю, по чуть-чуть... В этом году 30 литров, 3 баллона по 10 получилось...

Зачем делаю? Не знаю...
Вот хотел не делать в этом году, есть ещё немного с прошлых лет.
А жена говорит давай сделай...
Она по бутолочке на праздники или дни рождения на работу берёт, мы если в гости куда идём, тоже полтарашку с собой. Так потихонечку и расходится... даже ещё и остаётся.

[Сергей 23]

vag,ты знаеш что я тебя уважаю,а это была шутка,касается всех кто написал про вино!

[coronamark2]

Сообщение от Сергей 23

Алкаши)))

Мы? Да! И нам хорошо!

[vag]

Сообщение от Сергей 23

vag,ты знаеш что я тебя уважаю,а это была шутка,касается всех кто написал про вино!

Да я понял сразу, не парься... Даже если бы и не шутка, мне по барабану, я то знаю себя.
Я тоже тебя уважаю...
Ну вот... уже как алкаши... ты меня уважаешь...

Мне вообще всё равно кто и что делает, у каждого своя жизнь и каждый вправе делать что ему нравится.
Даже если кто-то бухает, это его жизнь, какой смысл мне осуждать или указывать как жить и т.д. и т.п. Мне остаётся всё принять как есть.